2014.8.13

脂肪を燃やすためにはいろいろな栄養素が必要です

カテゴリー: スタッフブログ

世の中にはさまざまなダイエット法が存在します。
「簡単ですぐに痩せる」と聞けば、そのダイエット法を
試してみたいと思う人も多いでしょう。

けれども、単品ダイエットや、炭水化物抜き、脂質抜き
ダイエットなどのダイエット法では、栄養のバランスは
ガタガタ。

必要な栄養素が不足し、エネルギーをうまく消費できない
体になってしまいます。

健康的に痩せるには、毎日バランスのよい食事をとること
が大切です。

そのためには、1日30品目を目標に、さまざまな食品を
組み合わせることが基本です。

主食の穀類に、主菜の肉や魚と副菜の野菜や豆、海藻さらに
乳製品や果物を添えるのが理想的な食事といえるでしょう。

外食時も、丼ものや麺類など単品メニューより定食を選ぶの
が賢い方法です。

 

 

 

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2014.8.7

発芽するよいお米を育てる

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精米所では栄養豊富な貴重な米糠(胚芽)が山の様に
捨てられていますが、実に勿体ないものです。

少し前までは少々色の着いたお米を食べるのは
ごく普通でしたが、今は消費者が真っ白いお米を
求めるので、農家ではカメムシ防除などに農薬を
使わざるを得ないのだそうです。

それは決して健康には好ましくありません。
玄米ですと白さにこだわる必要はありません。
それよりも味の良い発芽する健康なお米をつくれば
よいのです。

それには、いろんな知恵と技術を駆使して、
発芽するよいお米を育てることです。

 

 

 

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2014.7.28

はせがけ乾燥とは

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どうすれば発芽する良い玄米を求められるのか。

基本的な条件として
 

①農薬、化学肥料の使用を抑えた生命力の強いお米であること。
②ちゃんと発芽するよう、火力による強制乾燥ではなく、時間をかけて行う
 
     低温乾燥もしくは、はせがけ乾燥であること。
③夏季の虫食いを防ぐため、低温貯蔵庫からの小口発送も可能なこと。
④もちろん生きている胚芽を窒息死させる真空パックは避けること。

などがあげられるでしょう。

はせがけ乾燥とは、天日干しのことで、「稲架木(はさぎ)」という
田んぼの横に直線状に木を植え、並木にし、その木の下枝を払い、
木と木の間に横木を渡して、そこに稲を干す方法をいいます。

 
この稲架木に掛けて稲を干すので、「はさ掛けはさかけはせがけ
とも呼ばれています。
 

最近では、収穫した稲を自然乾燥させる農家が減りましたので、
稲架木のある風景も少なくなっています。

手間と労力をかけ、自然のエネルギーをたくさん浴びた天日干しの
自然乾燥米は、甘み、旨味が違います。

 

 

 

 

 

 

 

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2014.7.22

発芽する玄米の見分け方

カテゴリー: スタッフブログ

発芽力にすぐれた「いい玄米」の見分け方は、比重1:3の食塩水に
一握りの玄米を浸し、そのほとんどがすぐに沈むようであれば、
その袋の中の米は、まず「いい米」だと判断してよいでしょう。

素人がもっと簡単に判断できる方法としては次の通りです。
それは、玄米を手に取ってルーペでつぶさに観察する方法です。

「いい玄米」ですと、胚芽部が胚乳部にしっかりと食い込んでいる
ことに気がつきます。

つまり、発芽力の旺盛な「いい玄米」は、胚芽部が胚乳部にぴっちり
と食い込んで、少し窪んでいるということです。

これがわかってくるといちいち食塩水で比重を調べるなど面倒なこと
をしなくても、ひと目で判断できるようになります。

また、同じ「いい玄米」を原料として用いても、水の質や、季節に
よっても発芽時間、発芽率が異なることも知っておくべきでしょう。
(ちなみに水についてはできるだけ塩素など除去した方がよいです。)

季節的には、一年のうちで3~4月ごろが最も旺盛な発芽力を示します。
これはイネという植物が本来持ち合わせている種の保存本能をしっかり
と遺伝子の中に受け継いでいるからです。

一番簡単で、確実なのは水を入れた小皿やコップの中に、玄米を1~3日
漬けて確かめる方法です。温度や水質にもよりますが、いい玄米ほど
早く勢いよく100%に近い発芽率を見せます。

写真はなでしこ健康生活専用「生きている玄米」の発芽実験です。
ほとんど100%元気に発芽しているのがお分かりいただけると思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

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2014.7.15

いい玄米を選ぶときの注意点とは

カテゴリー: スタッフブログ

次の三つは、いい玄米を選ぶときの注意点です。

1.スーパーなどでピッチリと真空パックされた玄米は避ける。

玄米はもともと活きた米ですが、それを密閉すると通気性がなくなり
酸欠状態になり仮死状態になります。ですから発芽させる玄米は、
常に通気性のよい状態で保存しなければなりません。

2.高温乾燥による玄米は避ける

玄米を籾殻から乾燥させてから脱穀しますが、その際、手間を省いて
火力を使って短時間で高温乾燥させますと、当然ですが胚芽は死ぬ
ので発芽せず、発芽玄米にはなりません。

同じ機械乾燥でも、低温で時間をかけてゆっくり乾燥させた玄米は
発芽しますが、最も良いのは天日乾燥させた玄米です。
これは手間が掛かっただけお米本来の自然な風味が楽しめます。

3.古い玄米は避ける。

いくらいい米でも古くなると発芽力は低下します。
できるだけ保存期間が1年以内の米がお勧めです。かといって、
収穫後、新米だからとすぐに発芽させようとしても発芽しないことが
あります。新しすぎて発芽しない時は、いったん冷蔵庫に入れてから
ですと、冬を越して春になったと思って発芽します。

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2014.7.8

発芽に適する良い玄米とは

カテゴリー: スタッフブログ

同じ品種の玄米でも農薬づけで育てた玄米と、自然農法、有機農法
の玄米とでは発芽の速度が違います。

農薬、化学肥料漬けの玄米は避ける。
これは言うまでもないことですが、見た目は変わらなくても、
生命力のある玄米とそうでない玄米とでは、健康に与える影響に
大きな差があります。

また、乾燥するのに機械の火力を使ったものと、低温乾燥か、
昔ながらのはせがけ乾燥とでは、発芽率に大きな差がでます。

前者は胚芽が死んでしまって発芽しないケースが多く、後者はすぐに
発芽するということも覚えておかれるといいでしょう。

要するに「いい玄米」ほど高い率で発芽するということです。

ですからすぐに発芽する「いい玄米」を選ぶことが、何より大切に
なってくるということです。

ここでいう「いい玄米」とは、発芽という新しい生命を誕生させる
エネルギー(栄養)をたくさん蓄えた「活きのいい米」ということに
他なりません。

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2014.6.27

発芽玄米と食事療法⑧

カテゴリー: スタッフブログ

便秘 豊富な食物繊維で便秘を撃退

発芽玄米、玄米、白米を主食として食べた場合の便量および、
便の水分量を比較した結果、食物繊維を多く含む発芽玄米や
玄米は便の量が増加し、特に発芽玄米では便の水分量も高く
なる傾向が見られました。

 

 

 

 

 

 

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2014.6.17

発芽玄米と食事療法⑦

カテゴリー: スタッフブログ

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2型糖尿病患者11名に白米、発芽玄米を主食として1日3杯、
それぞれ6週間ずつ食べてもらった結果、発芽玄米を食べた
期間では、食べる前よりも全員の血糖値が低くなりました。

一方、白米を食べた場合には、血糖値の変化は認められま
せんでした。

※一般社団法人日本発芽玄米協会資料 発芽玄米の効果・効能
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2014.6.10

発芽玄米と食事療法⑥

カテゴリー: スタッフブログ

糖尿病に合併する高脂血症を改善
 

2型糖尿病患者11名に白米、発芽玄米を主食として1日3杯、
それぞれ6週間ずつ食べてもらった結果、発芽玄米を
食べた期間では、白米を食べた期間よりも血中のコレス
テロール値、中性脂肪が低下しました。

 

※一般社団法人日本発芽玄米協会資料 発芽玄米の効果・効能
http://www.pgbr.jp/effect.html

 

 

 

 

 

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2014.6.4

発芽玄米と食事療法⑤

カテゴリー: スタッフブログ

高めの血圧を正常に近づける働き
 

正常血圧の方と、軽症高血圧の方に、1日240g(ご飯茶碗1杯半程度)
の発芽玄米を8週間毎日食べてもらった結果、軽症高血圧の方の
収縮期血圧が有意に低下しました。
 

また、拡張期血圧も低下傾向を示しました。
一方、正常血圧の方においては有意な変化が認められませんでした。
発芽玄米は正常血圧に調整する機能が示唆されました。
 

※一般社団法人日本発芽玄米協会資料 発芽玄米の効果・効能
http://www.pgbr.jp/effect.html

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