2017.3.11

玄米の特徴と効用⑤

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玄米には抗酸化物質が大量に含まれています。
この物質は、病気の元であるからだのサビ(活性酸素によってからだに
サビが生じ、細胞のDNAが損傷され、いろいろな病気の原因になる)
を落とす役割があります。

 

老化に伴い体内の抗酸化物質は減少し、ピーク時の20~30歳代に比べる
と4分の1ないしは5分の1以下になってきます。

 

玄米菜食によってそれを補うことにより、病気にならない体質になります。
抗酸化効果については、原爆投下のあった長崎での有名な話があります。

 

長崎市の爆心地から1.8kmの聖フランシスコ病院は死の灰の中で廃墟と
なりましたが、そこで献身的に医療活動をした医師と看護師たちがいました。

 

彼らは病院に豊富にあった玄米と味噌、ワカメを用いて「玄米とワカメの
味噌汁」を食したところ、彼らには原爆症の被害が出なかったとのことです。

 

そのほかにも、各種分析で抗がん効果の存在が報告されています。

 

2017.3.3

玄米の特徴と効用④

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玄米により得られる効用はたくさんあります。

①腸内の有用微生物の繁殖。それに伴う、腸内免疫の亢進。
②抗酸化力、抗がん作用を持ちます。
③生活習慣病を治療する効果があります。
④排便促進効果がある。食物繊維が豊富なので便量がふえ、その刺激が蠕動
    運動を起こしやすくします。
⑤玄米菜食により、健康によい弱アルカリ体質となります。
⑥食のバランスがよくなり、間食を必要としなくなります。ダイエットに有意義。
⑦低体温の改善にもつながります。

2017.2.2

玄米の特徴と効用③

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一日30品目を摂ろうというスローガンは、大事な米ぬか部分を捨てる
白米を主食にしていることから生まれた発想です。

そのせいで過食となり、それが病気を生んでいるのです。
主食を玄米にすれば、具だくさんの味噌汁と納豆または漬物などの
発酵食品(=酵素)を摂るだけで十分なのです。

ここで大事なのはよく噛むこと(一口50回以上)です。
鉄分や大豆たんぱく等を意識してプラスすることができれば完璧です。

2017.1.20

玄米の特徴と効用②

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玄米にはビタミン、ミネラル、食物繊維の他に以下の有効成分が含まれています。

①γ-オリザノール・・・自律神経を調節し、シミ・小じわの予防
②アラビノキシラン・・・NK細胞の活性化、抗酸化作用
③イノシトール・・・肝機能改善、動脈硬化予防、高脂血症改善
④iP6(フィチン酸)・・・抗酸化作用:抗がん作用、老化遅延効果、拝毒排泄作用
⑤GABA(γ-アミノ酪酸)・・・精神安定作用、血圧安定作用
⑥フェルラ酸・・・認知症予防効果

このような素晴らしい成分が含まれていますから、
毎日食べることで最高にバランスの取れた食事を摂ることができます。

2017.1.11

玄米の特徴と効用①

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多くの方が日常的に食べている白米とは、玄米を精白して、
表皮と胚芽を取り除いて残った胚乳のことです。

一方、玄米は稲からモミ・ガラだけを取り除いたもので、
何種類もの層がある表皮、胚芽が残されています。

玄米から精白された表皮や胚芽がいわゆる米ぬかです。

この米ぬかの表皮にはビタミン、ミネラル、食物繊維、iP6など
が、胚芽には米の栄養成分たんぱく、脂質、ビタミン、ミネラル
が含まれています。

白米はこれらの豊富な栄養成分をバランスよく含む、“米ぬか”を
捨てているわけです。

ビタミンB1については、玄米は白米の約8倍、ビタミンB2について
は約2倍、食物繊維においては約5倍含まれています。

玄米と白米の栄養比較表を見て、玄米が白米に比べていかに栄養
バランスがよいかを知ってほしいと思います。

2016.12.29

免疫力を上げるには

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免疫力を上げるには、ビタミン・ミネラル・食物繊維をしっかり摂る、
体内酵素を増やす、活性酸素を増やさない生活をする、
抗酸化物質を多く摂るといったことがよく言われています。

バランスのよい食事として、厚生労働省から
栄養学のフード・ピラミッドが示され、一日30品目を食べましょうと
言われています。

とてもじゃないが、そんなにも摂りきれないからサプリメントを飲む
べきだなどと、正しい食については諸説あり、私たちを惑わせます。

そんな難しいことを論じたりせず、もっと簡単に健康的な生活を送りたい
方におすすめの食事が玄米食です。

2016.12.21

長く続けられる食生活の改善

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さまざまな食事法、ダイエット法が紹介される世の中ですが、
一時しのぎの食事は続きません。

食事を元に戻せば、体も元に戻ってしまうか、または我慢していた
ストレスから元より悪い状態になる可能性もあります。

必要なのは、長く続けられる食生活の「改善」です。

ムリの伴う食事法は、結果がついて来なかったときに自分自身を
責める材料にすらなります。

そんなに頑張っている自分を責めないで、体がムリを訴えない
食事法を見つけましょう。

毎日のごはんを玄米にする、白米の代わりに玄米を買う、シンプルな
ことですが、それだけで食事の栄養価が上がり、自然と食習慣が
変わる。

無意識のうちに健康を目指すことにつながります。

多くの恩恵を秘めた玄米を中心に、毎日の食を楽しんでみてはいかが
でしょうか。

2016.12.15

糖尿病予防にも玄米を

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炭水化物は私たちにとって重要なエネルギー源です。
特別な場合を除いて、主食を抜いてしまう食事はおすすめできません。

「一般的な日本人」でGL値(GI値が炭水化物の質を評価するのに対し、
摂取した炭水化物の「量」を考慮して示す指標をグリセミック・ロード
(GL)といいます。GLは、各食品の食べた量に含まれる糖質量(g)
×GI値(%)で求められます。)を計算すると、白米の米飯から摂取
されるGL値が93です。

その米飯をすべて玄米に変えると米飯由来のGL値が62となり、30(白米
ごはん100g分または、お菓子約1個分)下げることができます。

高食物繊維食とも言われるこの食事法が、これまで一般的だった糖尿病
治療の食事法よりも効果的なことが近年明らかにされつつあります。

玄米を主食に選ぶことが、日本食の伝統を守りつつ、おいしく健康に日々を
過ごす秘訣といえます。

2016.12.8

玄米は血糖にも安心・安全

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食品に含まれる炭水化物を、食後の血糖の上がり具合で評価する
グリセミック・インデックス(GI)という指標があります。
GIは、最も血糖の上がりやすいグルコースを摂取したときの
血糖上昇を100として、各食品の血糖上昇がグルコースの
何パーセントにあたるかを数値で出します。

血糖の急上昇は、肥満や糖尿病を招く要因ですので、できるだけ
GI値の低い食品を選びたいところです。

さて、コメについてGI値で評価すると、人為的にアミロースを
多くした、アミロペクチンの少ない白米で平均56、
日本のもちもちしたコメの白米では約77と、よりグルコースの
100に近い数値でした。

これは、もちもちしたコメの方が、食後の血糖上昇が早いことを
指します。

ところが、でんぷん以外に食物繊維を約4%(水分を抜いた値)
含む玄米では、GI値が55と食後の血糖値の上がり方が緩やか
でした。

2016.12.2

ガンマ・オリザノール

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玄米特有に含まれる、ガンマ・オリザノールという成分があります。
ガンマ・オリザノールは、コレステロール低下作用、抗ガン作用、
抗酸化作用、脳機能の改善作用など、多くの効果があるとされ、
医薬品としても使用されています。

最近の研究で、このガンマ・オリザノールを摂取すると、脂っこい
食事を好まなくなるといった報告があります。

これはまだ動物で発見された事象ですので、私たちにも同じことが
起こるかは分かりませんが、玄米にはさっぱりした物や粗食が合う
といった意見も耳にしています。

余分な脂肪のとり過ぎを抑えるため、玄米食のメリットとして今後が
期待されます。


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